Функции пароконвектомата АПК:

Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C

1. 
   

   Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.



2. Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C
   

   Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.



3. Режим обработки паром при температуре 100°C
   

   Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Пароконвектомат всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.



4. Режим быстрого охлаждения камеры
   

   Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.



5. Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C)
   

   Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

Пять режимов работы: 

1. Конвекция, +30 °C – +250 °C; 

2. Пар, +30 °C – +250 °C; 

3. Пар +100°C; 

4. Регенерация , +120°C - +160°C; 

5. Охлаждение рабочей камеры. 

Тех. характеристики: 

 - Задание параметров приготовления производится с помощью энкодера; 

- Система быстрого охлаждения рабочей камеры; 

- Способ образования пара инжекторный; 

- Наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта; 

- Наружный ручной душ с регулировкой струи; 

- Водосборник и дверной водосборник даже при открытой дверце; 

- Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом; 

- Возможность работы от сети 220В/380В; 

- Панель управления — пленочная клавиатура; 

- Отображение на панели управления заданных и текущих параметров работы (температуры, времени); 

- Одноходовой механизм открывания двери.