Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-GPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из профилированной стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки - из углеродного волокна.

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C


• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%


• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%


• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%


• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%


• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T


• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта


• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов


• Сохранение до 256 программ пользователя


• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам


• Сохранение названия рецепта на любом языке


• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки


• MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров


• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  
  
  
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  
  
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  
  
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  
  
  
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  
  
  • Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С


• Технология STEAM.Maxi™:
  
  
  
  • Выпечка на пару 35-130 °C
  
  
  • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C


• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  
  
  
  • Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  
  
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  
  
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  
  
  
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  
  
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  
  
  • Модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью


• Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери

Атмосферные горелки:

• Технология Spido.GAS™:
  
  
  
  • Подходит для следующих типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
  
  
  • Теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара и возможностью быстрой замены

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  
  
  
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  
  
  • Встроенная емкость для моющего средства

Запатентованная дверь:

• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)


• Функция поддерживания "HOLD"


• Непрерывная работа печи "INF"


• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора


• Единица измерения температуры в °C или °F


• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch


• Система самодиагностики проблем и неисправностей


• Ограничитель температуры для безопасности


• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери


• Контактный сенсор двери


• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей


• Небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов