Печь ротационная ВОСХОД Муссон ротор 55-01 (В627, сварн.) предназначена для промышленной интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одной стеллажной тележке.

Области применения:

• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий

Особенности:

• Цветная сенсорная панель Touch-Screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления


• Система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха


• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости


• Функция «предразогрев»


• Корректировка программ во время выпечки


• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки


• Отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее


• Система управления запуском и работой горелки


• Реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий


• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см


• Возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот)


• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки


• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации


• Блочные автоматизированные горелки «RIELLO»


• Цельносварная конструкция


• Дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями


• 2-слойная теплоизоляция


• Уплотнение вала привода вращения тележки и вала вентилятора​


• Производительность за 1 выпечку:
  
  
  
  • Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебные формы № 7, 10): 90
  
  
  • Батон 0,5 кг (4 шт. на 1 противне): 64
  
  
  • Батон 0,3 кг (6 шт. на 1 противне): 10
  
  
  • Булочные изделия массой 0,15 кг (12 шт. на противне): 216


• Вместимость:
  
  
  
  • Хлебные формы № 7, 10: до 90
  
  
  • Противни (размер 450х600 мм): 18


• Время разогрева до температуры 250 °C: не более 30 мин.


• Максимальный расход газа:5,1 м3/ч


• Расход воды за один цикл пароувлажнения: 5 л

Комплектация:

• Набор ЗИП


• Вытяжной вентилятор в козырьке